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Burger de courgettes

On ne peut vivre en Amérique du Nord et ignorer l'existence des burgers…  Mais comme je ne mange ni ne cuisine de viande, je crée un peu la frustration chez mes enfants.  Par ailleurs, l'association pain et viande n'étant pas un "plus" pour la santé, je la boude systématiquement. 

Alors, quand je suis tombée sur la recette du livre, j'ai marqué une pause.  Et j'ai pris.  Bien sûr, j'ai encore triché avec le pain, choisi un pain très nature, très authentique.  Je l'appelle le pain gris de mon enfance, ce pain compact et parfumé, aux notes légèrement acidulée de seigle, ce pain qu'on coupe en tranches fines et qui nourrit si bien, ce pain qu'on ne trouve que dans une boulangerie d'antan...


…de Les courges d’été dans votre assietteNon conforme au régime hypotoxiqueNon conforme au régime hypotoxique
Mes notes et ajouts sont écrits en rouge…

 

 Ingrédients :

  •  1 l (4 tasses – 500 gr) de courgettes finement râpées, avec la peau
  • 2 carottes pelées et finement râpées
  • 60 ml (1/4 tasse – 50 gr) de gros sel
  • 1 œuf
  • 2 oignons verts hachés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine (de quinoa ou de sarrasin)
  • 5 ml (1 c. à thé) de muscade
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Set et poivre au goût
  • 4 pains grillés

Préparation :

1. Préchauffer le gril. 

2. Dans un bol, déposer les courgettes et les carottes râpées.  Saupoudrer de gros sel, mélanger et laisser dégorger 10 minutes.  Rincer à l'eau froide et écraser avec les mains pour en extraire le plus d'eau possible.  Réserver.

3. Dans un grand bol, mélanger l'œuf, les oignons verts, la farine et la muscade.  Ajouter les courgettes et les carottes et encore bien mélanger.

4. Former quatre galettes.  badigeonner d'huile d'olive.  Saler et poivrer.

5. Cuire sur le gril à feu moyen, de 12 à 15 minutes.
6. Servir les galettes sur des pains grillés, accompagnées de vos condiments préférés. Astuce : De larges tranches de courgettes grillées au barbecue après avoir été badigeonnées d'huile d'olive et assaisonnées de vos épices préférées sont aussi une excellente base de burger estival.
 
 
Label des délices et plaisirsLabel des délices et plaisirsQuand on parle burger ou hamburger, les enfants sautent de joie…  Pourtant, nous pensons que les céréales, dans leur forme transformée, génétiquement modifiée et poussée à outrance n'apportent rien à la santé, au contraire : elles favorisent les maladies inflammatoires.  Mais un bon pain "nature" permet de se faire plaisir de temps à autre.  Vu la recette facile et rapide et le franc succès de ce burger aux courgettes, nous lui attribuons, le label des "délices et plaisirs".

Courges d'été dans votre assietteCourges d'été dans votre assiette

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