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Velouté de courgettes

 

Vu le franc succès du potage de courgettes, de melon et de noix de coco, j’ai finalement opté pour un nouvel essai côté soupe.  Cette fois, il s’agit d’un velouté…  plus crémeux que le potage, plus lié que la soupe.   Exquis, lui aussi !

…de Les courges d’été dans votre assietteLabel du régime hypotoxiqueLabel du régime hypotoxique
Mes notes et ajouts sont écrits en rouge… 

A condition d'utiliser de la crème ou du lait végétal(e)

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 4
Degré de difficulté : facile

Ingrédients

  • 4 courgettes coupées en morceaux, avec la peau
  • 2 carottes pelées et coupées en morceaux
  • 2 oignons verts hachés
  • 375 ml ( 1/2 tasse) de bouillon de poulet (j’ai pris de légumes)
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème (de soja/soya plutôt que de lait pour la conformité au régime hypotoxique…)
  • persil frais
  • Sel et poivre au goût
Velouté de courgettesVelouté de courgettes

1. Dans un  chaudron, mettre les morceaux de courgettes et de carottes, les oignons verts et le bouillon de poulet.  Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu moyen, 20 minutes.  retirer du feu.

2. Mélanger à la moulinette ou au robot.

3. Ajouter la crème, le sel et le poivre. 

4. Décorer de persil et servir.

Résultat : succès aussi ! Mais forcément, le tout est plus classique, plus « légumes »…  On préfère l’autre, mais celui-ci est délicieux.  Comme l’autre, si on remplace la crème fraîche par de la crème de soja, d'amande ou de coco, ce velouté est très santé dans une recette facile et rapide.

Courges d'été dans votre assietteCourges d'été dans votre assiette

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