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Pâté houmos soleil (amandes et courgettes)

Pâté houmos soleil - détailPâté houmos soleil - détailLe houmos (ou hoummos) est un incontournable des buffets et il est d’autant plus apprécié qu’il peut aussi servir pour les traditionnelles « trempettes« , ce précieux moyen de remplacer les croustilles et autres bretzels, peu conseillés pour nos artères et notre ligne, par des crudités.  On décline celles-ci à l’infini en les « trempant » dans des sauces variées et le houmos leur convient parfaitement.  Vous trouverez d’ailleurs, à la suite de cette recette facile et rapide de houmos amandes et courgettes, celle, tout aussi parfaite pour une trempette, de la terrine de pacanes à l’aneth !

L’occasion de vous préparer au bel été qui s’annonce en dégustant les merveilles que la nature nous prépare dans une cuisine santé et savoureuse !

…du livre de recettes Crudessencerecette conforme au régime hypotoxiquerecette conforme au régime hypotoxique 
mes notes et ajouts personnels sont écrits en rouge…

Trempage 8 heures
Préparation 15 minutes

Portions
4
Donne environ 750 ml (3 tasses)
Ustensile Mixeur

  • 100 g (2/3 tasse) d’amandes non pelées
  • 250 g (2 tasses) de courgette, épluchée, parée, coupée grossièrement
  • 200 g (3/4 tasse) de tahini (Beurre de sésame) cru si possible
  • 1 gousse d'ail ou 1 c. à café (1 c. à thé) de purée d’ail
  • 6 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à café (2 c. à thé) de cumin
  • 1 1/2 c. à café (1 1/2 c. à thé) de sel de mer (c’est beaucoup et je préfère remplacer par la Fleur de sel de Guérande ou le sel rose de l’Himalaya)
  • 1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de poivre noir moulu

Pâté houmos soleil2Pâté houmos soleil2 

Faire tremper les amandes non pelées pendant 8 heures, puis bien rincer.  Jeter l’eau de trempage.

Mettre tous les ingrédients au mixeur et réduire en un pâté crémeux et lisse.

Déguster en trempette avec des crudités, dans une salade, sur des craquelins ou en sandwich (sans gluten pour les personnes qui suivent le régime hypotoxique).

Se conserve 3 ou 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

En France :     Au Québec :

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