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Bernadette GILBERT,
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et cuisine santé

                                                          

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...dans chaque recette, la mesure des quantités est métrique (litres, grammes)
et, entre parenthèses, impériale
(T pour tasse, CT pour cuiller à table, c à t pour cuiller à thé).

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Salade Madras
(sauce indienne crue et crémeuse)

Sauce indienne crémeuse - détailLe livre nous propose ici une salade que je sers en plat principal tant elle est complète et festive.  Sa recette est facile, rapide et elle a tout pour plaire côté santé et saveurs. Son secret, comme pour les beignets de tomates vertes, est dans la sauce...

Un peu plus difficile à apprécier pour les enfants, elle se marie toutefois très bien avec le pain méditerranéen aux amandes. 

…du livre de recettes Crudessencerecette conforme au régime hypotoxiquerecette conforme au régime hypotoxique 
mes notes et ajouts personnels sont écrits en rouge…


Préparation 15 minutes

Portions 4
Ustensile Mixeur

  • 500 g de carotte, râpée (6 carottes moyennes)
  • 500 g de chou-fleur, coupé en petits cubes (1/2 chou-fleur moyen)
  • 50 g d’oignon rouge, ciselé fin (1/4 d’oignon moyen)
  • 30 g (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée fin, bien tassée
  • 35 g (1/4 tasse) de raisins de Corinthe secs
  • 2 c. à soupe de sésame noir

Salade Madras

Au mixeur, réduire tous les ingrédients de la sauce indienne crémeuse (voir ci-dessous) en une sauce onctueuse.

Mettre les légumes, la sauce indienne crémeuse et le reste de des ingrédients dans un bol et bien mélanger le tout à la main pour que les épices imprègnent les légumes.

Se conserve 4 ou 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

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Sauce indienne crémeuse

  • 60 ml (1/4 tasse) de tahini (beurre de sésame) ou Sauce indienne crémeuse
    beurre de noix de cajou, cru si possible
  • 2 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 2 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à soupe de sel de mer
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à café (1 c. à thé) de curcuma
  • 1 1/2c. à café (1 1/2 c. à thé) de graines de coriandre moulues
  • 2 c. à café (2 c. à thé) de poudre de cari
  • 1 c. à café (1 c. à thé)  de cumin moulu
  • 1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
  • 1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu

En France :     Au Québec :

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