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 Tarte limes des îles

Tarte aux limes des îles - détailCette tarte est réalisée à partir d’un ingrédient auquel on ne pense pas souvent  dans la rubrique des sucrés.  Il s'agit de l’avocat ! L'essayer, c'est l'adopter. 

Cette tarte est tellement équilibrée, sur le plan nutritionnel, que je la sers à n'importe quel repas, y compris au petit déjeuner. 

Avant d'en entamer la confection, il faut entamer celle de la Croûte coco-macadamia, facile, rapide, santé !

du livre de recettes Crudessencelabel-du-rgime-hypotoxique_thumb2_th_thumblabel-du-rgime-hypotoxique_thumb2_th_thumb
mes notes et ajouts personnels sont écrits en rouge…

Préparation 15 minutes
Portions 12
Ustensile Mixeur, Robot culinaire, cornet à pâtisserie

Mousse à l’avocat

  • 300 g de chair d’avocats (2 ou 3) avocats
  • 190 ml (3/4 tasse) de jus de citron ou de citron vert (j’ai mélangé les deux, mais je referai exclusivement au citron vert, plus doux)
  • 110 g (1/2 tasse) de beurre de noix de coco
  • 125 ml (1/2 tasse) de nectar d’agave
  • 1/2 c. à café (1/2 c. à thé) d’essence de vanille sans alcool (la prochaine fois, j’utiliserai une gousse de vanille fraîche !)

Glaçage

  • 1 c. à soupe d’huile de noix de coco fondue
  • 1 c. à soupe de jus de citron ou de citron vert
  • 80 g (1/2 tasse) de noix de macadamia
  • 2 c. à café (2 c. à thé) de nectar d’agave
  • 1/4 c. à café (1/4 c. à thé) d’essence de vanille sans alcool
  • 1/8 c. à café (1/2 c. à thé) de sel de mer
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau

Tarte aux limes des îles 2Tarte aux limes des îles 2

Etaler la croûte dans le fond et sur les bords d’un moule à tarte de 22 cm (9 po) de diamètre.

Au robot culinaire, réduire tous les ingrédients de la mousse à l’avocat en une crème uniforme et lisse.

Verser ce mélange sur la croûte et garder à température ambiante, le temps de préparer le glaçage.

Au mixeur, réduire tous les ingrédients du glaçage, sauf l’huile de noix de coco fondue, en une crème uniforme et lisse.  Cela peut prendre plusieurs minutes.  au besoin, ajouter 1 ou 2 c. à soupe d’eau.

Incorporer l’huile de noix de coco fondue pendant que le mixeur tourne.

Verser ce glaçage dans un cornet à pâtisserie à embout fin.

Dessiner sur la tarte une spirale de glaçage en partant du centre vers les bords du moule.  Avec une baguette chinoise, tracer dans le glaçage une douzaine de traits à intervalles réguliers, toujours du centre vers les bords.  le dessin final ressemble à une « toile d’araignée ».

Se conserve 10 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, Label des Délices et PlaisirsLabel des Délices et Plaisirs
ou 4 mois au congélateur.

Je lui attribue sans hésitation le label des « délices et plaisirs »…

 

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