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Bernadette GILBERT,
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...dans chaque recette, la mesure des quantités est métrique (litres, grammes)
et, entre parenthèses, impériale
(T pour tasse, CT pour cuiller à table, c à t pour cuiller à thé).

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Végépâté (pâté végétarien)

Végépâté (cru) - détailLe Végépâté est, comme le Houmos aux amandes et courgettes  ou la Terrine de pacanes, une très belle alternative aux charcuteries si décriées par les nutritionnistes.  

Très réussi et une recette facile et rapide !

…du livre de recettes Crudessence Conforme au régime hypotoxiqueConforme au régime hypotoxique
mes notes et ajouts personnels sont écrits en rouge…

Trempage 8 heures
Préparation 20 minutes

Donne environ 375 ml (1 1/2 tasse)
Ustensile Robot culinaire

  • 100 g (3/4 tasse) de graines de tournesol
  • 75 g (1/2 tasse) de carotte, coupée grossièrement
  • 15 g (1/2 c. à soupe) d’oignon rouge, coupé grossièrement
  • 8 g ( 2 c. à soupe) de persil frais, haché grossièrement, (feuilles et tiges), bien tassé
  • 2 c. à soupe d’huile de tournesol (ou d’olive)
  • 1 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de jus de gingembre ou 1 c. à soupe de gingembre haché
  • 1 c. à café (1 c. à thé) de graines de coriandre, moulues
  • 1 c. à café (1 c. à thé) de purée d’ail ou 1 petite gousse d’ail
  • 1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de sel de mer (c’est beaucoup et je préfère remplacer par la Fleur de sel de Guérande ou le sel rose de l’Himalaya)
  • 1 c. à soupe de levure alimentaire
  • 40 g (1/4 tasse) de graines de sésame moulues

Végépâté (cru)
Faire tremper les graines de tournesol pendant 8 heures, puis bien rincer.  Jeter l’eau de trempage.

Mettre tous les ingrédients, sauf la levure alimentaire et les graines de sésame moulues, au robot culinaire.  Broyer jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et lisse.

Ajouter la levure alimentaire et les graines de sésame moulues.  Mélanger encore une minute pour incorporer. 

Déguster dans une salade, sur des craquelins ou en sandwich (sans gluten, pour les personnes qui suivent le régime hypotoxique).

Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

 

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