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ITALIE : Cannellonis épinards et ricotta

cannelloni aux épinards et à la ricotta - MaraboutLa cuisine italienne est l’une des plus appréciées au monde et s’est fait une place dans les assiettes et les cœurs de gourmands aux quatre coins du globe.  Les Italiens cuisinent avec passion, dans le respect des traditions.  Prendre un repas chez eux, c’est s’offrir le temps de s’assoir et de ralentir, de profiter de sa famille et de ses amis.  Un repas italien typique est composé de cinq plats : uno antipasto, uno primo, uno secondo con uno contorno et o volte dolci (ma non troppo ! les Italiens réservent ces douceurs à des occasions spéciales)..  Autre caractéristique de la cuisine italienne : elle demande peu d’efforts…  Buon appetito !

Nous plongeons une fois encore au cœur de la cuisine italienne et, pour ce faire, nous avons choisi  un plat de pâtes.  Le blé biologique, pour les pâtes, est de mise.  S'il est complet, c'est encore mieux ! Le blé est très riche en cuivre,  magnésium, manganèse, phosphore, zinc et vit. B1, B3, B6 et E et qu’à condition d’en manger modérément, il peut nous faire du bien.   En excès, il cause des réactions inflammatoires surtout au niveau des articulations et des intestins.  Chez certaines personnes, le blé provoque la somnolence…

Recette tirée de Le grand livre Marabout de la cuisine du monde
Mes notes et ajouts personnels sont en rouge…

Non conforme au régime hypotoxiqueNon conforme au régime hypotoxique

préparation + cuisson 1 heure
pour 6 personnes
par portion 577 kcal; 31 g de lipides (dont 17,1 g de graisses saturées); 4,8 g de glucides; 38,7 g de protéines; 8,3 g de fibres

  • 1 kg d’épinards parés et grossièrement hachés
  • 500 g de ricotta
  • 2 œufs
  • quelques feuilles de menthe ciselées
  • 2 c. à c. de thym finement haché
  • 2 c. à c. de romarin (ou origan) finement haché
  • 120 g (1 1/4 tasse) de parmesan grossièrement râpé
  • 250 g de cannellonis 

Sauce tomate à la crème

  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune moyen (150 g) finement haché
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 800 g (3 tasses) de pulpe (tomates en dés) de tomate en conserve (ou 3 1/2 tasses de tomates fraîches en cubes)
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème liquide (de soya/soja)
  • 1 c. à c. de sucre en poudre

Cannelloni à la ricotta - préparation

1. Préparez la sauce tomate à la crème

2. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180° C (375° F)

3. Faites cuire les épinards lavés et égouttés dans une grande casserole, en remuant, puis égouttez-les.  Lorsqu’ils ont refroidi, pressez-les pour en extraire le maximum d’eau.

4. Dans un grand saladier, mélangez les épinards avec la ricotta, les œufs, les herbes et 40 g (1/2 tasse) de parmesan.  Remplissez les cannellonis avec cette farce, à l’aide d’une poche à douille.

5. Étalez 1/3 de la sauce tomate à la crème dans un plat à gratin de 25 x 35 cm.  Couvrez avec les cannellonis, sans les superposer, et nappez-les avec le reste de la sauce.  Enfournez pour 20 minutes à couvert.  Parsemez du reste de parmesan et poursuivez la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à dorer.

sauce tomate à la crème

Faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon.  Ajoutez l’ail et remuez.  Incorporez la pulpe de tomate avec le jus et portez à ébullition.  Laissez frémir 20 minutes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe.  Laissez refroidir 10 minutes.  Mixez la sauce avec la crème liquide et le sucre.

Pour savourer cette délicieuse recette, il vous faudra un petit peu de patience.  Farcir les cannelloni n’est pas difficile si on a une bonne poche à douille…  Cette recette est assez rapide et facile à réaliser et fait de l’effet…   

 

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