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MOYEN-ORIENT : Crevettes épicées tomate et coriandre

Crevettes épicées à la tomate et à la coriandreLa culture moyen-orientale recèle une cuisine traditionnelle d’une grande richesse.  Carrefour entre l’Asie, l’Europe et l’Afrique, le Moyen-Orient a longtemps été une plate-forme d’échanges culinaires.  Si vous êtes invité dans un foyer arabe, essayez d’arriver le ventre vide, car la meilleure manière de témoigner votre reconnaissance sera de faire honneur à l’abondance des mets qui vous seront servis.  Les Arabes mangent dans des plats communs, avec les trois premiers doigts; ils ont coutume de se les lécher pour montrer qu’ils ont aimé le repas.

Le régime alimentaire moyen-oriental est aussi réputé pour sa teneur élevée en fibres, sa cuisson à l’huile d’olive et l’utilisation de produits souvent biologiques.  Elle est donc naturellement saine… comme en témoigne cette recette facile, rapide et santé de crevettes épicées !

Recette tirée de Le grand livre Marabout de la cuisine du monde
   
Mes notes et ajouts personnels sont en rouge…

préparation + cuisson 30 minutes
pour 4 personnes
par portion 193 kcal; 5,5 g de lipides (dont 0,8 g de graisses saturées); 6,4 g de glucides; 27,9 g de protéines; 2,5 g de fibres

  • 1 kg de crevettes moyennes crues
  • 2 c. à c. de paprika fort
  • 1 c. à c. de graines de coriandre concassées
  • 1 c. à c. de curcuma moulu
  • 1 c. à c. de cumin moulu
  • 1 c. à c. de poivre noir concassé
  • 1/4 de c. à c. de clous de girofle moulus
  • 1/4 de c. à c. de cardamone moulue
  • 60 ml d’eau
  • 1 c.à s. d’huile d’olive
  • 2 oignons jaunes moyens (300 g) émincés
  • 2 grosses tomates (500 g) coupées en petits dés
  • 2 c. à s. de feuilles de coriandre fraîche

crevettes épicéescrevettes épicées

1. Décortiquez les crevettes en laissant la queue intacte et retirez la veine.  Mélangez les épices et l’eau dans un bol.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole puis, en remuant, faites revenir les oignons 2 minutes.  Incorporez la préparation aux épices et laissez cuire les ingrédients, en remuant, jusqu’à ce qu’ils embaument.

3. Ajoutez les crevettes et les tomates.  Poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu’à ce que les crevettes soient cuites.  Retirez du feu et incorporez la coriandre.

Absolument exquise cette savoureuse recette, de par ses senteurs orientales qui embaument la maison !  

 

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