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Bernadette GILBERT,
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et cuisine santé

                                                          

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...dans chaque recette, la mesure des quantités est métrique (litres, grammes)
et, entre parenthèses, impériale
(T pour tasse, CT pour cuiller à table, c à t pour cuiller à thé).

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Soupe de navets marocaine

Le navet est souvent associé à la guerre, comme le topinambour et le rutabaga évoquant les années de disette.  C'est le crucifère de la misère et de la précarité.

A tort ! Il est riche en vitamine C, acide folique, caroténoïdes (puissants antioxydants, vitamine E (autre antioxydant) et contribue donc à prévenir certains cancers comme celui du poumon, des ovaires ou des reins.  

… de Le grand livre Marabout de la cuisine facile
Mes notes et ajouts personnels seront écrits en rouge… 

 Conforme au régime hypotoxiqueConforme au régime hypotoxique

Remplacer la crème laitière par de la crème végétale

 

  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 gros oignon jaune (200 g) grossièrement haché
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 c. à c. de graines de cumin
  • 2 c. à c. de coriandre moulue
  • 1/2 c. à c. de paprika fort
  • 1,5 kg (12 tasses) de navets, nettoyés et grossièrement hachés
  • 1,5 l (6,5 tasses) de bouillon de poule
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème liquide (qui peut être végétale)
  • 20 g (1/3 tasse) de persil plat grossièrement haché

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.  Faites fondre l’oignon et l’ail en remuant.  Ajoutez les épices.  Faites revenir en remuant jusqu’à libération des arômes.  Ajoutez les navets et le bouillon de poule (là, bien sûr, j’ai préféré du bouillon de légumes).  Portez à ébullition.  Baissez le feu puis laissez mijoter sans couvrir jusqu’à ce que les navets soient cuits.

Mixez jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.

Ajoutez la crème liquide et réchauffez en remuant.

Servez dans des bols et parsemez de persil.

Label des délices et plaisirsLabel des délices et plaisirsVraiment excellente cette soupe et on peut la mettre au rang des soupes de cuisine santé et satiété parce qu’elle est nourrissante tout en étant faite avec des légumes.  Originale, parfumée, très rapide et très facile à réaliser, la recette est en plus économique ! Et comme sa richesse de saveurs est surprenante, le label spécial des “délices et plaisirs” lui va très bien. 

Pour éviter les flatulences qui peuvent (rarement !) résulter de la consommation de navets, ajouter des graines de cumin ou de fenouil à la cuisson résout le problème.

 

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