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Tarte au citron

La recette est facile, relativement rapide et on peut la rendre santé en remplaçant le sucre par du nectar d’agave et en osant la farine complète et bio pour la pâte ! Quant à la crème fraîche, on peut la remplacer, elle aussi, par de la crème végétale d'amande ou autre. 

… de Le grand livre Marabout de la cuisine facile
Mes notes et ajouts personnels seront écrits en rouge… 

  • 185 g (1 1/2 tasse) de farine
  • 40 g (1/3 tasse) de sucre glace
  • 30 g (1/3 tasse) d’amandes en poudre
  • 125 g (1/2 tasse) de beurre en morceaux
  • 1 jaune d’œuf
  • sucre glace pour décorer

Crème au citron

  • 1 c. à s. de zeste de citron
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
  • 5 œufs
  • 165 g (1 tasse) de sucre en poudre
  • 250 ml (1 tasse) de crème fraîche

Mélangez au robot la farine, le sucre glace, les amandes en poudre et le beurre.  Ajoutez le jaune d’œuf et fouettez pour lier les ingrédients.  Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce qu’elle soit lisse.  Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.

Abaissez la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.  Foncez un moule à tarte à fond amovible de 24 cm de diamètre.  Couvrez et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.  Préchauffez le four à 200-210 °C (400°F).

Tapissez le fond de tarte de papier sulfurisé et recouvrez-le de légumes secs.  Faites cuire la pâte à blanc 15 min, retirez les légumes secs et le papier sulfurisé puis remettez la pâte au four 10 min.  Sortez-la du four.  Baissez le thermostat à 180 –190 °C (375 °F).

Préparez la crème au citron.  Fouettez les ingrédients dans un saladier puis laissez reposer 5 min.  Versez la crème sur le fond de tarte.  Faites cuire 30 min au four.  Quand la crème a pris, sortez la tarte du four et laissez-la tiédir avant de la mettre au frais.  pour servir, saupoudrez-la de sucre glace.

 

Une recette raffinée et parfumée !Label des délices et plaisirsLabel des délices et plaisirs

Mieux encore : avec des amandes et du citron, la glycémie se porte bien et donc la satiété…  surtout si on opte pour du nectar d’agave ou du sucre de coco ou du xylitol.  

Conclusion ?  “délices et plaisirs” !

 

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