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Tarte au chèvre

Quiches, flamiches, tourtes, tourtières sont autant de variantes des nombreuses tartes salées qui se cuisinent à travers le monde.  Le plat est pratique parce qu’il permet d’y mettre tous les ingrédients nécessaires à un repas complet.  Une de mes tantes favorites en préparait très souvent et elle avait l’art, par ce plat tout simple, de nous offrir un repas festif après nous avoir chatouillé les narines…  Mais ce qui me fascinait le plus, c’est qu’elle allait dans son « arrière-cuisine » et trouvait toujours l’un ou l’autre de ces plats déjà préparés, faits maison (quand les faisait-elle donc ?), qu’il suffisait d’enfourner à notre arrivée…  Et chacune des recettes proposées était l’occasion, pour nous, de l’entendre nous raconter un souvenir de son enfance ou de sa jeunesse à la ferme…  Au tour des chèvres, nous avons eu droit à des histoires cocasses et aussi savoureuses que l’étaient ses tartes !

de Les basiques de la cuisine française
Mes notes et ajouts seront écrits
en rouge…

Pour 6 personnes
préparation 30 minutes – cuisson 40 minutes

  • 300 g de pâte brisée (1 rouleau) (voir la recette de la pâte brisée express ou en choisir une sans conservateur ou huile hydrogénée)
  • 600 g de chèvre frais
  • 4 œufs
  • 5 brins de thym frais en fleur (à cette saison, j’ai pris du thym séché – 1 cuiller à soupe)
  • 2 brins d’origan frais ou 1 pincée de sec
  • 1 c. à s. de semoule très fine (style tapioca ou riz)
  • sel, poivre (fleur de sel ou sel himalayen et poivre du moulin)

Tarte au chèvre

1. Placez la pâte dans un moule à tarte beurré.  Saupoudrez avec la semoule

2. Ecrasez à la fourchette les fromages de chèvre frais.  Ajoutez les œufs, un à un.  Salez, poivrez et ajoutez les herbes.

3. Versez cette crème dans le moule et mettez-la dans le four préchauffé à 180° C (360° F) .  Laissez cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit doré et gonflé.

4. Eteignez le four et posez le moule directement sur la sole (la sole du four est son plancher par opposition à la voûte, son plafond…  si vous ne pouvez y déposer quelque chose, baisser la grille du four au maximum) pendant 10 minutes afin que le fond s’assèche davantage.

Une valeur sûre que cette recette pas tout à fait santé, mais tout à fait acceptable de temps à autre et très facile et relativement rapide à préparer…  Le succès auprès des enfants est garanti, d’autant que le chèvre frais est doux et ne domine pas, surtout combiné à des herbes aromatiques !   Je l’ai servi avec des suppléments très cuisine santé comme la roquette, les graines de citrouille, des graines germées et des tomates.  Sans compter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la fleur de sel…  Et sans oublier quelques graines de chanvre, décoratives et riches en oméga-3.

ne convient pas au régime hypotoxique

 

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