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Tomates confites au four

Dans un petit coin de France, ensoleillé, vallonné et très fleuri, j’ai d’immenses amis chez qui j’adore séjourner.  Alès, petite ville du Gard aux allures très provençale, jouit d’un climat pour le mois méditerranéen ! Alors, une coutume incontournable là-bas, c’est le barbecue du soir et si j’ai oublié les viandes et poissons qu’on y grille, je garde encore la saveur des tomates mûries au soleil, assaisonnées de thym et passées, elles aussi, sur les braises.  Tout un voyage pour des papilles sensibles aux saveurs et aux parfums ! Toute une mémoire que ces dégustations aux côtés de gens qui nous sont chers…  C’est sans doute la raison pour laquelle je suis tombée en amour devant cette petite recette si simple et si facile à réaliser qu’elle en est déroutante…

de Les basiques de la cuisine française
Mes notes et ajouts seront écrits
en rouge…

Pour 6 personnes
préparation 15 minutes – cuisson 2 heures

  • 1,5 de tomates
  • 3 c. à c. de sucre en poudre (comme c’est peu, j’ai gardé le sucre, toujours complet et bio !)
  • 3 c. à s. (3 cuillers à table)d’huile d’olive
  • thym frais (à cette saison, j’ai pris du thym séché)
  • sel, poivre (fleur de sel ou sel himalayen et poivre du moulin)

Tomates confites au four

1. Coupez les tomates en deux, épépinez-les et disposez-les sur la plaque du four.  Salez, poivrez, saupoudrez de sucre et arrosez d’huile d’olive.  Emiettez du thym et glissez sur la plaque dans le four.

2. Laissez confire les tomates dans le four chauffé à 150°C/350°F pendant 1 heure 30 à 2 heures. Label des délices et plaisirs

J’ai laissé le tout cuire deux heures et j’aurais pu les laisser encore…  mais le problème, c’est que la « sauce » commence à griller dangereusement et ce n’est pas très sain.  Donc, j’ai servi les tomates sans ramasser cette partie-là.  C’est un mets « délices et plaisirs » absolument merveilleux à déguster avec n’importe quelle préparation de viande ou de poisson pour les amateurs.  Pour ma part, je les ai proposées, ces tomates confites, avec des pommes de terre cuites à ma façon (hmmmmmmmm ! – une casserole à fond épais, une bonne dose d’huile d’olive, thym, origan, sel de Guérande, poivre 5 baies, on fait chauffer, on ajoute les pommes de terre, 4 ou 5 cuillers à soupe d’eau, on couvre et laisse cuire à feu minimum une vingtaine de minutes en les retournant à mi-cuisson et en vérifiant l’eau…) et une simple omelette nature, cuisine santé oblige !  Prévoyez de bonnes quantités parce que les tomates réduisent beaucoup à la cuisson.  Mes convives ont tout raflé !

label régime hypotoxique

 

A la stricte condition de retirer les tomates
avant que la sauce ne noircisse…

En France        Au Québec 

 

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