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Cuisine italienne

Nous vous proposons ici la découverte d’un petit livre de recettes très abordable et vraiment charmant.  Il s'agit de la Cuisine italienne d’Anna Del Conte, publié chez Hachette, collection Mes grands classiques.  Vous pouvez vous le procurer le livre chez Amazon :

En France         Au Québec 

Dans son introduction, Anna Del Conte nous rappelle que l’Italie est faite de différentes régions et de villes qui ont chacune leurs propres traditions culinaires. Pour sélectionner ses 80 recettes, elle a choisi de se baser sur trois critères :

  • des plats qu’elle aime cuisiner et déguster,
  • ceux dont les ingrédients sont faciles à se procurer hors d’Italie,
  • ceux qui sont susceptibles de plaire à un large public.

Le livre est divisé en catégories de plats qui constituent les chapitres :

  • antipasti (apéritifs)
  • primi (entrées)
  • secondi (plats principaux)
  • contorni (accompagnements)
  • dolci (desserts)

On retrouve, au fil du livre, les grands classiques qui ont fait la renommée de la cuisine italienne à travers le monde, à savoir : polenta, pizza, minestrone, spaghetti, bruschetta, focaccia, risotto, vitello, tiramisu, zabaglione…

Le livre est très agréablement illustré (même si toutes les recettes ne le sont pas et c'est dommage) et rend les recettes appétissantes.  Un index des ingrédients qui donnent leur saveur typique aux mets italiens est proposé à la fin de l’ouvrage, ce qui peut être une indication précieuse dans le choix de vos recettes. 

Nous vous proposons l’essai de 10 recettes, prises ici et là dans chacune des catégories…Mes critères de choix ont été bien sûr : recettes faciles, recettes rapides et recettes santé! Vous retrouverez, quand il est mérité, le label de "délices et plaisirs" ainsi que l'approbation ou non du régime hypotoxique.

 
Les recettes testées pour vous :
Courgettes au four à la menthe et au persil   (Antipasti)
Frittata aux courgettes (zucchini)  (Secondi)
Gâteau à la ricotta  et  (Dolci)
Gâteau au chocolat et aux noisettes  et  (Dolci)
Gnocchi de pommes de terre  et  (Primi)
Ragoût de poivrons à la tomate  et  (Contorni)
Sauté d’épinards au citron  (Contorni)
Sole à la sauce aigre-douce  (Antipasti)
Soupe aux oeufs et au parmesan  et  (Primi)
Trofie au pesto et  (Primi)

 

En France         Au Québec 

 

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