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Pour les mesures, notez que...

...dans chaque recette, la mesure des quantités est métrique (litres, grammes)
et, entre parenthèses, impériale
(T pour tasse, CT pour cuiller à table, c à t pour cuiller à thé).

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Ragoût de poivrons à la tomate

La ”poivronnade” en français, est un plat d’origine sicilienne.   Il existe des poivrons de bien des couleurs dont les plus connues sont le rouge, l’orange, le jaune et le vert.  L’assemblage, en cuisine, de ces couleurs est des plus réussi.  Il existe également des poivrons violets, bruns, blancs et noirs, moins connus et dont la valeur nutritive diffère un tantinet selon la couleur.  En général, les poivrons sont riches en vitamine C et A ainsi qu’en composés antioxydants.  Voilà de bonnes raisons de les mettre régulièrement au menu.

label du régime hypotoxiquelabel du régime hypotoxique

… de Cuisine italienne
 Mes notes et ajouts personnels seront écrits en rouge…

Peperonata

La peperonata traditionnelle se prépare avec du vinaigre de vin.

Pour 4 personnes

La mesure des quantités est métrique (litres, grammes) et, entre parenthèses, impériale (tasses, cuillers).

  • 1 kg (2 livres) de poivrons rouges et jaunes
  • 4 oignons moyens émincés
  • 500 g (1 livre) de tomates mûres pelées
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 10 cl (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Ragoût de poivron à la tomateRagoût de poivron à la tomate

1. Lavez et séchez les poivrons.  Coupez-les en deux.  Épépinez-les, retirez les fibres blanchâtres et détaillez-les en lanières de 2 cm.

2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse.  Ajoutez les oignons et 1 ou 2 pincées de sel.  Faites cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.  Incorporez les poivrons.

3. Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les aux poivrons.  Mélangez soigneusement et faites cuire à feu moyen pendant 5 min environ.

4. Réduisez le feu, versez 2 cuil. à soupe d’eau et poursuivez la cuisson encore 20 min environ, ou jusqu’à ce que les poivrons soient à peine tendres.

5. Versez le vinaigre.  Poivrez et laissez cuire 5 min.  Rectifiez l’assaisonnement.  Servez chaud ou à température ambiante.

délices et plaisirsdélices et plaisirsCoup de cœur pour cette peperonata : facile, rapide et santé.

On peut tout aussi bien la servir avec du riz qu'avec des pâtes pour ce plat italien ou du quinoa et même, pourquoi pas, avec des pommes de terre nature ! La cuisson dégage beaucoup de jus et le ragoût n’en est que plus savoureux ! Ce plat met du soleil dans les assiettes !

 

En France         Au Québec 

 

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