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Pour les mesures, notez que...

...dans chaque recette, la mesure des quantités est métrique (litres, grammes)
et, entre parenthèses, impériale
(T pour tasse, CT pour cuiller à table, c à t pour cuiller à thé).

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Sauté d’épinards au citron

La liste des bienfaits apportés par les épinards est longue…  Les B9, K, B1, B2, B6, C et E pour les vitamines, fer, magnésium, phosphore, calcium, manganèse, cuivre, potassium et zinc pour le reste… On peut donc être assuré d’une recette santé.  Et vous allez voir que côté facile et rapide, on bat des records, d’autant qu’à l’heure actuelle, on trouve des épinards tout prêts, biologiques et dans des caissettes d’1/2 ou d’1 kg (1 livre)…  Mais si vous avez la chance de les trouver en bottes, c’est tellement mieux !

 

… de Cuisine italienneConforme au régime hypotoxiqueConforme au régime hypotoxique
Mes notes et ajouts personnels seront écrits en rouge…

 

Spinaci all’agro

En Italie, on utilise les épinards en bottes – et pas seulement les feuilles pour cuisiner ce plat très simple.

 

La mesure des quantités est métrique (litres, grammes) et, entre parenthèses, impériale (tasses, cuillers).

 

 

  • 1 kg d’épinards en bottes
  • 3 gousses d’ail légèrement écrasées
  • Le jus d’1 citron bio (quantité variable selon les goûts)
  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de sel
  • Poivre

1. Pour nettoyer les épinards, grattez les racines, coupez chaque botte en deux et placez-les dans l’eau froide.  Changez 3 à 4 fois l’eau, jusqu’à ce que les épinards soient parfaitement propres.

2. Placez les épinards dans une cocotte sans les essuyer et ajoutez le sel.  Faites cuire à couvert et à feu vif jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent.  Mélangez-les plusieurs fois pendant la cuisson.  Égouttez-les, mais veillez à ne pas les laisser s’assécher.

3. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et ajoutez l’ail.  Une fois l’huile très chaude, incorporez les épinards et faites rissoler à feu doux pendant 8 min environ, tout en remuant fréquemment.  Retirez l’ail et jetez-le ou gardez-le si vous le souhaitez).  Versez le jus de citron.  Poivrez.  Mélangez soigneusement se servez.

La recette est facile, rapide et santé, c’est garanti.  Les épinards regorgent de bienfaits, apportent des glucides intéressants et peu de calories.  On dit qu’il faut mettre du beurre dedans, et l’expression s’est étendue aux situations qui s’améliorent de cette manière…  Cette recette italienne est une belle alternative au beurre parce que le mode de cuisson et l’assaisonnement au citron et à l’ail relèvent à souhait le goût de ce légume souvent boudé des enfants. 

 

En France         Au Québec 

 

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