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(T pour tasse, CT pour cuiller à table, c à t pour cuiller à thé).

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Asperges tièdes,
crème onctueuse, baies roses torréfiées (blanches)
ou crème onctueuse aux  zestes d'orange (vertes)

Le miracle du livre de Fumiko, c’est qu’elle propose souvent une variante aux recettes qui contiennent des ingrédients qu’on n’aurait pas sous la main.  La désobéissance, elle connaît ça et voilà qu’elle anticipe la nôtre en proposant des asperges vertes au zeste d’orange !

Vous avez des asperges ? 3 minutes ? Suivez-nous, vous ne le regretterez pas…

…de La Cuisine de Fumiko
Nos notes et ajouts personnels seront écrits en rouge…

Ne convient pas aux personnes qui suivent le régime hypotoxiqueNe convient pas aux personnes qui suivent le régime hypotoxiqueEn raison de la crème fraîche,
irremplaçable pour cette recette

POUR 4 PERSONNES 
PRÉPARATION: 20 MIN
CUISSON TOTALE : 15 A 20 MIN
REPOS : 15 MIN

  • 2 bottes d’asperges blanches et/ou vertes
  • 1 cuil. à soupe de baies roses (poivre rose en grains) ou de zestes d'orange
  • 350 g (1 1/2 tasse) de crème fraîche épaisse
  • gros sel
  • Fleur de sel

Asperges blanches et vertesAsperges blanches et vertes

Faire chauffer une poêle et y faire griller à sec les baies roses sur feu doux, pendant 5 min, puis laisser refroidir.

Laver les asperges, enlever la partie dure de la peau et du pied et les égoutter.

Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée au gros sel pendant 10 à 15 min.  Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.  Elles doivent être bien tendres.  Les laisser reposer dans leur eau de cuisson pendant 15 min.

Dans un bol, mettre la crème fraîche épaisse et 2 pincées de fleur de sel.  Bien mélanger.  Mettre les baies roses dans un moulin à poivre et mouliner 5 à 8 tours au-dessus du bol et incorporer à la crème fraîche.  Procéder de même si vous choisissez les asperges vertes aux zestes d'orange.  Vérifier si c’est assez salé et réserver au frais.

Juste avant de servir, égoutter les asperges sur un linge propre.

Les servir sur des assiettes chaudes, avec la crème aux baies roses ou à l'orange, présentée à part.

CLabel des délices et plaisirsLabel des délices et plaisirs’est plus une idée qu’une recette tant elle est facile et rapide, mais c’est une idée incroyable !

Pour faire un repas complet, on peut servir les asperges avec du quinoa cuit dans un bouillon de légumes (bio !).  La sauce crème est une entorse qui doit rester rarissime dans votre cuisine santé.  Mais ici, dans cette recette merveilleusement parfumée, elle est incontournable...

A ne manquer sous aucun prétexte !

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