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Blanc manger sésame blanc
et chantilly à la banane

Pour fêter un anniversaire ou honorer des gourmets autour de votre table, plongez sur cette recette facile et rapide, un sommet de raffinement ! Une vraie folie pourtant puisque le tout est à base large et abondante de crème fraîche…  Mais cette folie occasionnelle de douceur et de saveur vaut le détour...  Prévoiyez quand même un repas rassasiant pour que les convives soient raisonnables au moment où vous leur servirez ce somptueux dessert tout à fait exceptionnel !

… de La cuisine de Fumiko
Mes notes et ajouts personnels seront écrits en rouge…

 La recette ne convient pas aux personnes qui suivent le régime hypotoxiqueLa recette ne convient pas aux personnes qui suivent le régime hypotoxiqueEn raison de la crème liquide,
difficilement remplaçable
par de la crème végétale… 

POUR LE BLANC-MANGER POUR 10 PERSONNES
PRÉPARATION: 10 MIN
CUISSON TOTALE : 10 MIN
REPOS AU FRAIS : 4 H

  • 25 g (2 cuil. à table) de pâte de sésame blanc (ou halva – tahini)
  • 65 cl (3 tasses) de lait demi-écrémé (ou de lait d’amande)
  • 24 cl (1 tasse) de crème liquide (ou de crème végétale)
  • 140 g (3/4 de tasse) de sucre en poudre (ou de nectar d’agave)
  • 3 brins de menthe poivrée
  • 3 feuilles 1/2 de gélatine (soit 7 g) (préférer 1/2 cuil. à table d’agar-agar) *

POUR LA CHANTILLY A LA BANANE

  • 45 cl de crème liquide
  • 3 bananes bien mûres
  • 1 grosse cuil. à soupe de sucre glace
  • 1 cuil. à soupe de rhum brun
     

LE BLANC-MANGER
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide pour les ramollir
Dans une casserole, faire fondre la pâte de sésame blanc et le sucre en poudre dans le lait sur feu doux, en remuant doucement.
Éteindre le feu et incorporer les feuilles de gélatine bien égouttées.  Bien remuer pour que la gélatine fonde, puis laisser refroidir dans un récipient en inox.
Lorsque le mélange lait et pâte de sésame commence à prendre, fouetter la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme et l’incorporer délicatement à la préparation au sésame.
Répartir ce blanc-manger dans 10 coupelles en verre et laisser prendre durant 4 h au réfrigérateur.

LA CHANTILLY A LA BANANE
Fouetter la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
Peler puis écraser les bananes et les mélanger au rhum.  Puis leur incorporer délicatement la crème chantilly.

PRÉSENTATION
Répartir la chantilly à la banane sur chaque blanc-manger, décorer avec quelques feuilles de menthe et servir frais.

BON A SAVOIR
Vous trouverez la pâte de sésame blanc ou halva dans les épiceries orientales.
A défaut de menthe poivrée, vous pouvez utiliser une autre variété de menthe.

Label des délices et plaisirsLabel des délices et plaisirsUn dessert vraiment merveilleux et tout à fait incontournable.

Enfants et adultes, tout le monde adore et déguste cette splendeur à grands renforts de “Mmmm”, “waw”, “incroyable”, “génial”.  Un petit paradis dans ces coupes, plaisir parfait pour une journée ensoleillée où les parfums de banane, de rhum et de sésame s'unissent pour nous charmer ! La recette est un peu longue, mais facile…  Quant à la cuisine santé, on peut juste se souvenir qu'il faut savoir déguster avec modération !

*A savoir : la gélatine est faite de bouillie d’os et de peaux animales !!! 
Nous l'avons donc remplacée par de l'agar-agar… 
Voir l'article à ce sujet

 

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