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Crevettes sautées à la façon
de mon grand-oncle

Il est de ces recettes dont seul le titre suffit à donner l’envie de les réaliser et d’y goûter.  Ce fut le cas de celle-ci.  Au final, une omelette pas comme les autres qui, lorsqu’on la termine, nous laisse un goût de “revenez-y”…  Une recette facile et rapide et qui n’a rien à envier aux meilleurs recettes de cuisine santé !

… de La cuisine de Fumiko
Mes notes et ajouts personnels seront écrits en rouge… 

 La recette est conforme aux principes du régime hypotoxique.La recette est conforme aux principes du régime hypotoxique.Attention : conservez une température
de cuisson
modérée ! 

POUR 2 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MIN
CUISSON TOTALE : 10 MIN

  • 300 g de crevettes Black Tiger, décongelées et étêtées
  • 1/2 cuil. à soupe d’ail haché
  • 1 cuil. 1/2 à soupe de gingembre haché
  • 1/3 de botte de ciboulette ciselée
  • 2 cui. à soupe de saké
  • 1 cui. à soupe d’huile de sésame
  • 3 cl d’huile d’arachide
  • Sel, poivre du moulin

POUR LA BROUILLADE D’ŒUFS

    • 4 œufs
    • 2 cuil. à soupe d’huile neutre
    • 1 pincée de sel
    • 1 pincée de poivre blanc en poudre

Décortiquer et déveiner les crevettes

Dans une poêle faire chauffer l’huile d’arachide, y faire sauter rapidement les crevettes à feu vif.  Arrêter le feu.  Ajouter le saké, le gingembre, la ciboulette, l’ail haché et l’huile de sésame.  Saler, poivrer et mélanger.

Quand les crevettes sont sautées, préparer la brouillade d’œufs; casser les œufs dans un bol et les mélanger avec le sel et le poivre.  Faire chauffer une poêle avec l’huile.  Dès qu’elle est très chaude, verser les œufs assaisonnés et mélanger un peu.  C’est très rapide et les œufs doivent rester moelleux, ni brouillés, ni en omelette.

Répartir la brouillade d’œufs dans 2 assiettes creuses, déposer les crevettes sautées dessus et servir aussitôt.

BON A SAVOIR

Les crevettes Black Tiger sont des crevettes tropicales d’élevage, de l’espèce Penaeus monodon.  Leur spécificité est de rester bien croquantes quand elles sont cuites.  On les trouve dans les magasins de produits surgelés ou dans des boutiques exotiques.  A défaut, vous pouvez utiliser des gambas ou des crevettes de Madagascar.

Ce plat sera encore meilleur si vous utilisez de la ciboule à la place de la ciboulette.

Label des délices et plaisirsLabel des délices et plaisirsEh oui ! nouveau coup de cœur pour cette merveilleuse préparation dont les parfums sont variés, subtils et inattendus.  Le croquant de la crevette en même temps que le moelleux de l’oeuf sont un  enchantement.  Et on est bien dans la cuisine santé !

Accompagnement conseillé : riz complet !

               En France :       Au Québec :

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