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Tartines de Saint-Jacques,
compote d’oignons rouges au curry

Une recette facile et rapide et qui aura le don d’émerveiller vos convives ou invités.  Tartine, canapé, entrée, plat principal, ce met saura surprendre autant que ravir.  Avec son petit air de rien, il parvient à surprendre et on ne peut que se lécher les doigts à le déguster.

… de La cuisine de Fumiko
Mes notes et ajouts personnels seront écrits en rouge… 

La recette ne convient pas aux personnes qui suivent le régime hypotoxiqueLa recette ne convient pas aux personnes qui suivent le régime hypotoxique

En raison du pain, du beurre
et du fromage… 

POUR 4 PERSONNES
PREPARATION : 10 MIN
CUISSON TOTALE : 12 MIN

POUR 4 PERSONNES
PREPARATION : 10 MIN
CUISSON TOTALE : 12 MIN

  • 460 g de noix de Saint-Jacques ou pétoncles (environ 3 noix par personne)
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 30 g (2 1/4 cuil. à table) de beurre demi-sel
  • 4 cuil. à soupe bombées de fromage à tartiner nature (St-Moret ou Philadelphia)
  • 40 g de radis (3 gros ou 4 petits)
  • 320 g (2 tasses) d’oignons rouges
  • 8 ou 12 feuilles de coriandre
  • 2/3 cuil. à café de curry en poudre
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • Fleur de sel
Éplucher les oignons rouges.

Couper les radis et 20 g (quelques rondelles) d’oignon rouge en fines rondelles, les faire tremper dans de l’eau glacée pendant environ 3 min, les égoutter et les réserver.

Préparer la compote d’oignons rouges : émincer les 300 g d’oignons restants, les faire suer dans une poêle avec le beurre demi-sel, jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés et fondants.  Ajouter le vinaigre de vin blanc et déglacer : mélanger, laisser les sucs de cuisson se dissoudre et retirer du feu.  Saler.

Étaler le fromage à tartiner nature sur les tranches de pain de campagne.

Dans une poêle, verser l’huile d’olive et y saisir les noix de Saint-Jacques sur feu assez vif pendant 2 min de chaque côté.  Les retirer du feu puis les couper en deux  dans le sens de l’épaisseur.  Saler légèrement.

Répartir sur les tranches de pain la compote d’oignons rouges, les tranches de noix de Saint-Jacques, les rondelles d’oignons et de radis.

Saupoudrer les tartines de curry et décorer avec 2 ou 3 feuilles de coriandre.

Servir en entrée, en brunch ou en apéritif (faire des petites portions).

Label des délices et plaisirsLabel des délices et plaisirsLa recette est facile et rapide (prévoir tout de même un tout petit peu plus de temps que prévu pour cette confiture).

On ne dira peut-être pas d’emblée qu’elle est santé si on fait une fixette sur le beurre.  Mais il faut savoir que cet ingrédient a non seulement des vitamines A et D, mais qu’il a aussi la vertu de faire tourner la tête et les sens.  Alors, plaisir, quand tu nous tiens…

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