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Yaourt glacé au sirop d’érable et aux noix de pécan

… de Glaces, sorbets et autres douceursMes notes et ajouts personnels seront écrits en rouge…

automne - feuilles d'érableAu Québec, le yaourt, c’est du yogourt (on ne prononce pas le “t”) et les noix de pécan sont des pacanes…
Par contre, le sirop d’érable, c’est le sirop d’érable.  Point.  Et on connaît bien ! Ici, c’est toute une fête à cette époque de l’année où la sève sucrée monte dans les érables et où les “cabanes à sucre” offrent leur arsenal de préparations à base du légendaire sirop : omelettes, bacon, fèves au lard, rôties (qui désignent de pommes de terre en rondelles sautées), pouding (pudding en bon français de France !) chômeur, tarte au sirop d’érable, beurre d’érable et surtout, surtout, mon extraordinaire découverte de l’année dernière : les oreilles de crisse !!!  Qu’est-ce que c’est ? C’est croustillant, juteux, gras, salé à mourir, mais absolument délicieux….   Je vous en promets la description et la recette quand j’en serai à la chronique de la cuisine à l’érable…  On est loin du yaourt glacé, donc revenons-y.label du régime hypotoxique

Pour confectionner ce dessert glacé à la fois simple et savoureux (recette facile, rapide et santé, si vous le voulez !), il suffit de parfumer du yaourt nature avec du sirop d’érable et d’y incorporer des éclats de noix de pécan.  Un yaourt riche et épais comme la variété grecque, permet d’obtenir une consistance très onctueuse.Sirop d'érablepacanes

Pour 6 personnes

  • 6 à 8 cuillerées à soupe de sirop d’érable
  • 50 cl (2 tasses) de yaourt nature (pour faire mon yogourt/yaourt, j’utilise du lait de chèvre ou, pour le régime hypotoxique, de soja/soya ou, mieux, le yaourt au lait d’amande)Pot de yahourt
  • 120 g (1 1/4 tasse) d’éclats de noix de pécan (pacanes) fraîchement décortiquées

Mélanger 6 cuillerées à soupe de sirop d’érable avec le yaourt, ou davantage si la préparation ne vous paraît pas assez sucrée.

image_thumb[1]Faites glacer la préparation dans une sorbetière, selon les instructions du fabricant, ou laissez-la durcir au congélateur (voir page 8 – où l’on vous explique comment procéder pour réussir une glace sans sorbetière grâce à votre congélateur), en fouettant au moins une fois au cours du glaçage.

Incorporez les noix de pécan à la préparation avant de la laisser durcir complètement.

Très bon et merveilleux le petit croquant des pacanes ! La recette peut être plus diététique si on remplace le sirop d’érable par du nectar d’agave.  On évite le pic glycémique, mais on perd l’exotisme de l’érable, riche en manganèse et en composés phénoliques et flavonoïdes, reconnus pour leur puissant effet antioxydant…  C’est à vous de choisir ce qui vous convient : l’indice glycémique du sirop d’érable est de 65 (comparativement, le miel est de 85), et celui du nectar d’agave est de 16…  Quant aux pacanes, elles sont riches en cuivre, magnésium et zinc ! En résumé : un dessert pas mal onctueux même si à base de yaourt et très doux…

En France           Au Québec 

 

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