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Les vertus des graines et des noix

Ce livre de recette, de Domitille et Michel LANGOT, aux éditions Minerva, nous offre des recettes originales, très simples pour la plupart, qui nous font explorer des aliments plutôt négligés dans notre cuisine traditionnelle et familiales, à savoir les graines, les noix, les légumineuses et les germinatations.  Mais la vraie originalité du livre réside dans son désir de nous faire découvrir plus en profondeur ces merveilles de la nature en nous en présentant leur Histoire, leur origine et leurs vertus.  Au travers de 60 recettes gourmandes pour se faire du bien, les auteurs nous apprennent les secrets des graines et des noix ainsi que comment les cuisiner et les conserver…

Vous pouvez vous procurer ce livre chez Amazon (nouvelle édition) :

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Le livre commence par une petite introduction instructive sur les bonnes raisons qui devraient nous pousser à consommer des graines et des noix.  Ensuite, il se divise en 11 chapitres.  On se laisse aisément séduire par les photos des recettes et la facilité de leur préparation.  Nous vous proposerons, comme à notre habitude, quelques aménagements nécessaires pour en faire des recettes de cuisine santé et les conformer, quand c'est possible, au régime hypotoxique du Dr Seignalet, à l’intention des personnes qui souffrent de maladies inflammatoires, dégénératives ou auto-immunes…  Cet aménagement permet aussi aux personnes qui surveillent leur ligne de manger à satiété, même quelques gourmandises !

Voici les différents chapitre et les recette testées pour vous

1. Les lentilles

2. Les pois chiches

3. Les pois, les fèves, les haricots secs

4. Le soja et l’arachide

 5. La pistache, l’amande, le pignon avec :

le Pesto aux amandes, un délice pour accompagner bien des plats, comme les pâtes, le riz ou des pommes de terre.  Il peut aussi arômatiser des salades ou parfumer des trempettes !

le Riz cantonnais, une idée fabuleuse de riz cuisiné avec des pistaches.  On ne sait pas toujours où mettre ces petits fruits secs si décoratifs et en voilà une utilisation astucieuse et savoureuse !

les Roulés de chèvre, avec lesquels les amateurs de ce fromage trouveront une façon astucieuse et originale de l'accommoder.  Très faciles à réaliser, ces roulés feront un bel effet sur la table, mais n’y resteront pas longtemps…

6. La noix avec :

l'Emincé de Saint-Jacques, un plat raffiné.  La saveur et le parfum de l’huile de noix y sont uniques et se marient à ravir avec ce fruit de mer…

7. La noisette avec :

le Gâteau au citron et aux noisettes; on est en plein rêve quand on rencontre les noisettes au cœur de ce gâteau moelleux, le tout imbibé d’un jus de citron, sans compter les aménagements diététiques qui en ont été faits…

8. La noix de pécan, la noix du Brésil, la noix de cajou avec :

le Caviar d'aubergine aux noix du Brésil, une découverte passionnante et si santé !

la Purée de chou-fleur aux noix de cajou, un délice pour enfants… mais pour les grands aussi.  En tous cas, une façon très originale de déguster le chou-fleur et l’occasion de déguster ces délicieuses noix bien rares en cuisine !

9. La châtaigne avec :

les Cannelés aux marons, des gâteaux détonnants, transformés en merveilleuse gourmandise avec son coulis de chocolat.  A peine un écart puisque les ingrédients ont, eux aussi, leurs vertus santé !

10. Les graines germées avec :

le Verre galant, vrai coup de coeur du livre.  La recette est raffinée, santé, facile, rapide et du plus bel effet ! A sortir au temps de fêtes pour épater la galerie…

la Tapenade aux haricots mungo, une trempette géniale, ou une tartinade parfumée et goûteuse qu’on s’empressera de refaire aussitôt consommée.  Un trésor de bienfaits aussi !

11. Les graines

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Offrez-vous ce magnifique livre intelligent, documenté et riche en recettes inattendues, gourmandes, originales, très faciles et rapides à réaliser
et tellement délicieuses !

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