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(T pour tasse, CT pour cuiller à table, c à t pour cuiller à thé).

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Gâteau au citron et aux noisettes

Gâteau au citron - graines et noixC’est l’aveline qui est la reine de ce gâteau…  Aveline, doux nom du fruit du noisetier qu’on nomme noisette en Europe.

La coque de la noisette protège ses vitamines E et B, ainsi que son magnésium, alors préférez-la sous cette forme plutôt que décortiquée.  Elle se conserve mieux que la noix lorsqu’elle sèche, car son huile ne rancit pas.  Ne conservez pas les noisettes au réfrigérateur : elles craignent l’humidité, ramollissent et moisissent rapidement.  La noisette, avec ses antioxydants et acides gras mono-insaturés, est bienfaisante sur le plan cardiovasculaire.label du régime hypotoxique

de Les vertus des graines & noix
Mes notes et ajouts sont en rouge…

  • 200 g (3/4 de tasse) de sucre semoule (210 ml de nectar d’agave)
  • 150 g (1 tasse) de noisettes en poudre (j’ai mis 1/2 tasse de noisettes et une autre /2 d’amandes pour réduire l’acidité)
  • 5 œufs
  • 100 g (/1/2 tasse) de beurre demi-sel ramolli (1/4 tasse d’huile neutre, 1/4 tasse d’huile de noix de coco et une pincée de fleur de sel)
  • 50 g (1/3 tasse) de farine (de soja ou de quinoa)
  • 1/2 sachet (1/2 cuill. à table) de levure (sans gluten pour le régime hypotoxique)
  • 2 citrons non traités
  • 100 g (1 tasse) de sucre glace (1/2 tasse-140 ml de nectar d’agave)
  • beurre pour le moule

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Gâteau au citron

Travaillez au batteur électrique, dans un bol, le sucre semoule et le beurre (les huiles et le nectar d’agave) jusqu’à ce que la consistance soit crémeuse.  Incorporez un par un les œufs entiers, puis ajoutez la farine, la levure et les noisettes en poudre.

Préchauffez le four à 175° C - 350° F (th. 5-6).  Râpez le zeste des citrons et ajoutez-le à la préparation.  Versez celle-ci dans un moule à cake beurré et enfournez pour 35 minutes.

Pressez les citrons et incorporez le jus au sucre glace.  Dès la fin de la cuisson du cake, versez petit à petit le mélange précédent, jusqu’à ce qu’il soit absorbé, sur toute la surface du gâteau.  Laissez refroidir, démoulez et servez.

Vous pouvez décorer ce cake de quelques rondelles de citron confit.Label des délices et plaisirs

Je décerne volontiers mon label des "délices et plaisirs" à ce gâteau au citron et aux noisettes qui, une fois transformé en cuisine santé, a su nous ravir par son goût légèrement acidulé, sa texture moelleuse et juteuse et son léger croquant de fruits secs (je les mouds moi-même).  Le "on en refait, swi-kend, hein, maman ?" me dit de ranger ce gâteau au rang des incontournables, d’autant que sa recette est particulièrement facile et rapide !  Mmmmmm…

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