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Pesto aux amandes

Pesto aux amandes - Graines et noixConnaissez-vous la jolie légende de Phyllis et Démophon ?  Evidemment, ces deux-là s’aimaient…  mais Démophon dut partir pour la guerre de Troie et Phyllis s’étiola à attendre son bien-aimé et mourut de chagrin.  La déesse Héra eu pitié d’elle.  Les pieds de Phyllis s’enracinèrent, son corps devint écorce et sa chevelure ramure : elle était métamorphosée en amandier ! A son retour, Démophon enlaça le tronc et sentit sous l’écorce battre le cœur de sa bien-aimée.  Il l’embrassa et chaque baiser fit apparaître une fleur.  Ceci explique pourquoi l’amandier fleurit avant de sortir ses feuilles.  Les variétés d’amandiers s’appellent Dame Pointue, Floquette ou encore Princesse pour cette variété à la coque si tendre qu’une femme délicate pourrait la casser sans peine…

Allons voir maintenant ce merveilleux et intrigant pesto d’amandes !

de Les vertus des graines & des noix
Mes notes et ajouts sont en rouge…

  • 100 g (1 tasse) d’amandes décortiquéesPesto aux amandes
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’amande douce grillée
    (ou d’huile d’olive et j’en ai mis beaucoup plus !)                 
  • 80 g (1/2 tasse) de tomates séchées
  • 50 g (1/2 tasse) de parmesan
  • 1 bouquet de ciboulette

Préparation : 10 minutes

Farfalle au pesto d'amandes

Râpez le parmesan.  Lavez et ciselez la ciboulette.  Mixez grossièrement les amandes avec l’huile, les tomates et le parmesan.  Ajoutez la ciboulette.  C’est prêt !

Utilisez ce pesto pour parfumer des pâtes, des céréales, de la viande ou du poisson.  Vous le conserverez 2 semaines au frais, à condition de le recouvrir d’une couche d’huile.

Label des délices et plaisirsCoup de cœur certain pour ce pesto des « délices et plaisirs » que j’ai choisi de servir sur sur des farfelle, ces petites pâtes fines et légères en forme de papillons et avec des edamame (pour les protéines).  Comme à mon habitude, j’ai voulu en préparer plus pour les lunches du lendemain et, pourquoi pas, une petite fringale éventuelle de la semaine…  J’oublie parfois l’étonnant appétit des ados, mais je crois surtout que la recette est géniale, d’où son succès et puis, elle est si facile et si rapide à réaliser.  Sans compter que c’est vraiment de la cuisine santé !

label du régime hypotoxique


A la stricte condition de remplacer
le parmesan par une gousse d’
ail et
de servir avec du
quinoa, du riz ou
des
pommes de terre

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