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Roulés de chèvre

Roulés de chèvre - graines et noixQui n’a pas encore entendu parler du fameux crottin de Chavignol, dans le Cher ?  « Yark » a crié ma fille en l’entendant nommer…  jusqu’à ce que je lui explique que ce crottin-là venait du berrichon « crot », qui veut dire trou ! Et ce trou-là, désigne l’endroit de la rivière où on lavait le linge et où on trouvait l’argile servant à confectionner des moules à fromages pour égoutter le lait caillé…  Poétique, non ?

Dans cette recette, ce n’est pas nécessairement ce crottin qu’il faut utiliser…  Mais c’est le meilleur et on ne le trouve pas, au Québec (snif, snif !).  De toute manière, mon fils n’aime pas le fromage de chèvre et comme il adore la feta, je me suis risquée à l’utiliser à sa place !  Alors voici cette très belle recette facile et rapide… aux graines de pavot (utilisées pour soigner cystites et pyélites), de lin (riches en oméga-3) et aux pignons de pins !

Le pignon de pin est un véritable concentré d’énergie, sa teneur en potassium, en magnésium, en fer et en cuivre étant exceptionnelle…

Le livre Graines et noix m’apprend que « Pinocchio », le petit personnage de Carlo Lorenzini, porte un nom qui signifie « petit pignon » en toscan et que le succès du personnage fut tel qu’il imposa le toscan comme langue nationale !

de Les vertus des graines & noix
Mes notes et ajouts sont en rouge…

  • 2 chèvres frais (3/4 tasse de feta de brebis émiettée, additionnée de thym et d’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une pâte)
  • 70 g (1/2 tasse)de pignons de pin
  • 60 g (1/3 tasse)de raisins secs
  • 2 cuillerées à café de graines de pavot
  • 2 cuillerée à café de graines de lin

Préparation : 15 minutes

Roulés de chèvre

Mélangez dans une assiette, les pignons, les raisins et les graines de pavot et de lin.

Formez 4 petites boules avec le fromage de chèvre.

Roulez chaque boule dans l’assiette jusqu’à ce qu’elle soit entièrement enrobée de graines et de fruits secs.  Servez, arrosé d’huile d’olive et accompagné d’une salade de mesclun.

Roulés de chèvre, riz complet, sauce tomate maison

 

Comme mes roulés étaient très salés (feta oblige !), je les ai servis avec du riz complet et une sauce tomate maison Le mariage était exquis et pourrait très bien se faire aussi avec du fromage de chèvre.  Il n’en est rien resté.   Je recommande cette recette à titre occasionnel, vu la richesse du fromage, mais elle n’en fait pas moins partie pour autant d’une cuisine santé puisque le fromage est servi avec des bons atouts nutritionnels comme les graines de lin et les pignons de pin (et surtout pas des quignons de pain !)… ne convient pas au régime hypotoxique

 

En raison du fromage de chèvre, cette recette ne répond pas
aux exigences du régime hypotoxique.

 

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