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Fusilli au tofu et shiitake

Les shiitakes sont riches en cuivre, sélénium (qui contribue à convertir les hormones thyroïdiennes en leur forme active), vit. B5 (fabrication des hormones stéroïdiennes, des neurotransmetteurs et de l’hémoglobine) et vit. D, qui contiennent aussi du zinc et des vit.B2 et B3 pour les plus importants principes nutritifs.  Préparés avec des fusilli de riz brun, cette recette combine ces bienfaits avec ceux du tofu et offre un plat complet sur tous les plans.  UnLabel du régime hypotoxiqueLabel du régime hypotoxiquee vraie recette santé !

Pour préparer cette recette facile et rapide de fusilli au tofu et shiitake, il vous faut :  

    • 400 g de fusilli (de riz complet (brun), si possible)
    • 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
    • 1 brique de tofu ferme coupé en cubes (+/- 400 gr)
    • 1 cuill. à café de gingembre râpé
    • 3 oignons nouveaux (oignons français), les parties blanches et vert clair coupées en bâtonnets 
    •  200 g (une dizaine) de champignons shiitakes sans les pieds, coupés en lamelles ( les faire tremper 1 heure dans l’eau pour les réhydrater)

Pour la sauce

  • 2 cuill. à soupe de sauce d’huîtres (sans glutamate)
  • 1 cuill. à soupe de sauce soja/soya (sans blé pour les personnes suivant le régime hypotoxique)
  • 15 cl de bouillon de légumes
  • 1 cuill. à soupe de fécule de pomme de terre délayée dans 2 cuill. à soupe d’eau froide

Nouilles au tofu et aux champignonsNouilles au tofu et aux champignons

Portez une casserole d’eau à ébullition.  Ajoutez les fusilli et faites-les cuire en suivant les instructions du paquet.  Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.

Préparez la sauce.  Mélangez tous les ingrédients dans un verre mesureur.  Mettez de côté.

Faites chauffer un wok ou une grande sauteuse.  Ajoutez l’huile, chauffez-la légèrement, ajoutez le tofu.  Faites-le revenir en mélangeant délicatement jusqu’à ce qu’il soit uniformément doré.  Retirez le tofu du wok et égouttez-le sur du papier absorbant.

Ajoutez le gingembre, les bâtonnets d’oignons nouveaux (parties blanches) dans le wok.  Faites sauter le tout 1 minute à feu vif.  Ajoutez les champignons shiitakes et poursuivez la cuisson 1 minute, puis versez la sauce et portez à ébullition.  Réduisez le feu, remettez le tofu dans le wok et laissez mijoter 1 ou 2 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

Incorporez très délicatement les fusilli cuits et égouttés dans la sauce.  Laissez-les réchauffer.  Retirez du feu, parsemez de bâtonnets d’oignon nouveau (parties vertes) et servez aussitôt.

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