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Soupe de tomate

Le secret d’une soupe de tomate réussie consiste à ajouter une pointe d’acidité pour contrebalancer le goût sucré naturel des tomates ainsi qu’un soupçon de sucré pour compenser leur acidité naturelle. 

On appliquera ce principe dans cette recette de soupe de tomate très facile qui se réalise en un tour de main.  Et puis, quoi de plus agréable et réconfortant qu’une soupe de tomate pour les journées de mauvais temps ? Il fait très chaud ? Faites-en un délicat gaspacho.

Pour cette recette de cuisine santé, il vous faut :label du régime hypotoxiquelabel du régime hypotoxique

  • 2 oignons rouges
  • 3 gousses d’ail
  • 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 2 kg de tomates
  • 1 ou 2 cuill. à soupe de sucre au choix
  • 2 cuill. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • quelques feuilles de romarin
  • fleur de sel ou sel rose de l’Himalaya et poivre du moulin

Épluchez et émincez les oignons et l’ail.

Placez-les avec l’huile d’olive dans une grande casserole avec un couvercle ajusté et mettes à cuire une dizaine de minutes à feu doux.  Mélangez de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient tendres sans colorer.

Ajoutez les tomates, le sucre, le vinaigre et le bouillon de légumes.  Salez et poivrez généreusement.  Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Versez dans le blender, (Vitamix, si vous en possédez un) et mixez jusqu’à obtention d’une soupe bien lisse.  Un mixeur fera aussi très bien l'affaire.

Versez la soupe dans des bols , parsemez-la de feuilles de romarin.

soupe à la tomate

 

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