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Gâteau moelleux au chocolat

J’ai essayé ce gâteau moelleux au chocolat, mais, comme toujours, je n’ai pas été très disciplinée et j’ai pris des initiatives comme remplacer la poudre de cacao par du vrai chocolat, mettre moitié beurre, moitié huile de canola/colza et seulement 2/3 de la quantité de sucre indiquée…  Résultats ? mon démoulage raté ! Mais ce gâteau était quand même absolument merveilleux, fondant et croquant, moelleux et surprenant, bref, un désastre pour la raison ! Sucré, chocolaté, mais son quinoa empêche notre taux de glycémie de monter en flèche. 

“A refaire, maman” !  Ben tiens… une occasion de respecter la recette, cette fois !  La voici…

...de Quinoa extraNon conforme au régime hypotoxiqueNon conforme au régime hypotoxique
Mes notes et ajouts personnels seront écrits en rouge...

 

Personne ne croira que ces gâteaux au chocolat sont préparés avec des grains de quinoa et qu’ils ne contiennent pas de farine !  

Gâteau moelleux au chocolatGâteau moelleux au chocolat

  • 2/3 tasse (160 ml - 120 gr) de quinoa blanc ou doré
  • 1 1/3 (330 ml – ou 2x le volume de quinoa) d’eau
  • 1/3 tasse (80 ml) de lait
  • 4 gros œufs
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 3/4 tasse (185 ml – 180 gr) de beurre fondu et refroidi
  • 1 1/2 tasse (375 ml – 320 gr mais 200 gr, c’est largement suffisant ! ) de sucre blanc ou de sucre de canne
  • 1 tasse (250 ml – 110 gr) de poudre de cacao
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte - baking powder
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de bicarbonate de sodium - de soude/soda
  • 1/2 c. à thé (2 ml – 1 pincée) de sel
  • glaçage (facultatif)

Mettre le quinoa dans une casserole, ajouter l’eau et porter à ébullition.  Réduire à feu doux, couvrir et cuire pendant 10 minutes.  Éteindre le feu et laisser reposer pendant 10 minutes sans découvrir la casserole.  Détacher les grains de quinoa avec une fourchette et laisser refroidir à découvert.

Préchauffer le four à 350°F (180°C).  Graisser légèrement deux moules à gâteau ronds ou carrés de 8 po (20 cm) et tapisser le fond de papier-parchemin.

Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger le lait, les œufs et la vanille.  Ajouter 2 tasses (500 ml) du quinoa refroidi et le beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.  Verser la préparation de quinoa sur les ingrédients secs et bien mélanger. 

Répartir la pâte dans les moules. Cuire au centre du four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler.  Glacer, si désiré. 

Les gâteaux se conservent jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur dans un contenant hermétique.   

Label des Délices et PlaisirsLabel des Délices et PlaisirsDans le registre de la cuisine santé et des recettes faciles et rapides, ce gâteau moelleux au chocolat fut un franc succès. Parler de congélation me paraît tout à fait inutile et je lui décerne le label “Délices et Plaisirs”…

N'oublions pas que le chocolat est un puissant antioxydant et qu'il titille avantageusement les hormones du bien-être ! 

 

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si vous la trouvez sympa, bien sûr….

 
 

 

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