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Salade de pois chiches aux canneberges
et aux noix de Grenoble

Salade de pois chiches aux canneberges et aux noix de GrenobleSalade de pois chiches aux canneberges et aux noix de GrenobleCette recette de salade est santé, facile et rapide, fraîche et originale.  En prime, elle est appétissante côté couleurs et parfum. C'est aussi une recette de cuisine santé, facile et rapide ! Conforme au régime hypotoxiqueConforme au régime hypotoxique

 ...de Quinoa extra
Mes notes et ajouts personnels seront écrits en rouge...

 

Complément idéal d’une grande variété de plats, en particulier des grillades estivales, cette salade s’emporte aussi très bien en lunch.  Les pois chiches sont riches en protéines; ils contiennent aussi des fibres et contribueraient à réduire le cholestérol et à régulariser le taux de sucre dans le sang.

  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
  • 1 tasse (250 ml - 180 gr) de quinoa
  • 1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 tasse (250 ml) de poivron rouge coupé en dés (environ 1 poivron)
  • 1/3 tasse (80 ml – 50 gr) de canneberges séchées (ou de raisins secs)
  • 1/3 tasse (80 ml – 30 gr) de noix de Grenoble (noix classiques)
  • 3 c. à soupe (45 ml – 10 gr) de persil frais, haché

Verser le bouillon dans une casserole, ajouter le quinoa et porter à ébullition à feu vif.  Réduire à feu doux, couvrir et cuire pendant 10 minutes.  Éteindre le feu et laisser reposer pendant 4 minutes sans découvrir la casserole.  Détacher les grains de quinoa avec une fourchette et laisser refroidir à découvert.

Mettre le quinoa refroidi dans un grand bol.  Ajouter les pois chiches, le poivron, les canneberges, les noix de Grenoble et le persil et mélanger.  Réfrigérer avant de servir. 

La salade se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

 

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si vous la trouvez sympa, bien sûr….

 
 

 

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