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Temakis au quinoa

Les témakis sont les sushis les plus faciles à réaliser.  Roulés à la main en forme de cornet, ils n’ont pas leur pareil pour décorer les assiettes quand on reçoit.  Comme il est préférable de les préparer juste avant de les servir, vous devrez les rouler un peu avant votre réception ou laisser vos invités faire leur propre témaki avec les garnitures de leur choix.   Servez la wasabi, un peu de gingembre et la sauce tamari à part.  Nous vous proposons ici notre combinaison favorite de garnitures, mais rien ne vous empêche de faire la vôtre. Pourquoi ne pas remplacer le crabe par du thon ou du saumon (comme sur la photo), ou ajouter des champignons enoki ? Pour une version sans gluten, utilisez de la sauce tamari et du vrai crabe plutôt que du surimi/goberge.

... de QuinoConforme au régime hypotoxiqueConforme au régime hypotoxiquea extr
Mes notes et ajouts personnels seront écrits en rouge

  • 1 tasse (250 ml) de quinoa blanc ou doré
  • 2 tasses (500 ml) d’eau
  • 6 c. à soupe (90 ml) de vinaigre de riz blanc
  • 1,5 c. à thé (7ml) de miel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1 paquet de 10 feuilles d’algues nori
  • 1 avocat coupé en 20 lanières
  • 1/4 tasse (60 ml) de carotte coupée en julienne ou râpée
  • 1c. à soupe (15 ml) de tranches de gingembre mariné, coupées en fines lanières
  • 1 tasse (250 ml) de crabe ou de simili-crabe déchiqueté (ou 2 œufs battus, cuits en omelette et coupés en lanières, ou tofu extra-ferme coupé en lanières)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame noires ou blanches, grillées
  • sauce tamari sans gluten ou sauce soja
  • wasabi (facultatif)

Mettre le quinoa dans une casserole, ajouter l’eau et porter à ébullition.  Réduire à feu doux, couvrir et cuire pendant 10 minutes.  Éteindre le feu et laisser reposer pendant 10 minutes sans découvrir la casserole pour permettre à la chaleur résiduelle de terminer la cuisson et de bien faire gonfler le quinoa.  Détacher les grains avec une fourchette.

Entretemps, dans une petite casserole sur la cuisinière (ou dans un petit bol au micro-ondes), chauffer le vinaigre avec le miel et le sel jusqu’à ce que le mélange soit chaud et que le miel et le sel soient dissous.  Verser ce mélange sur le quinoa chaud et mélanger pour bien le répartir.  Laisser refroidir à découvert jusqu’à ce que le quinoa soit à la température ambiante.

Couper une feuille d’algue en deux avec des ciseaux (vos mains doivent être bien sèches).  Sur une planche à découper ou une surface de travail, étendre un morceau de feuille d’algue, le côté rugueux sur le dessus. Témakis facile au quinoa - déroulementTémakis facile au quinoa - déroulement Étendre 2 c. à soupe (30 ml) du quinoa refroidi sur la moitié gauche de la feuille en laissant une bordure de 1/2 po (1 cm) sur les côtés. 

Ajouter une lanière d’avocat et garnir d’un peu de la julienne de carotte, du gingembre et du crabe. Ramener le coin inférieur gauche de la feuille d’algue vers le haut, au centre de la feuille, puis rouler de manière à former un cornet. 

Humecter le bord intérieur de la feuille d’algue avec le doigt et presser délicatement pour la coller.  Parsemer le temaki de quelques graines de sésame. 

Déposer le temaki dans une assiette et placer un poids le rebord d’une soucoupe, par exemple sur la partie collée pour la faire bien adhérer.  Répéter avec le reste des ingrédients. 

Accompagner de sauce tamari et de wasabi, si désiré.

Label des Délices et PlaisirsLabel des Délices et Plaisirs

C’est une recette absolument sublime ! Si vous n'avez pas d’avocat ou pas de saumon, osez des crevettes, des zucchini (courgettes) et des concombres râpés.  prévoyez aussi une petite mayonnaise maison pour les enfants.  La préparation est très rapide, souple et le résultat mérite largement le label “Saveur-Santé-Satiété” !

 

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si vous la trouvez sympa, bien sûr….

 
 

 

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