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Pâté chinois revisité… et santé !

 Rien d’un pâté, rien de chinois.  Mais cela s’appelle quand même un pâté chinois…

Petite histoire…

Le Canada est traversé par une voie ferrée et le train qui la couvre d’Est en Ouest ou l’inverse aurait été construit au XIXe siècle essentiellement par des ouvriers chinois que l’on nourrissait avec les aliments disponibles à l’époque : bœuf haché, maïs et purée de pommes de terre.  L’aspect du plat en a fait du pâté et les Chinois qui le mangeaient ont fait le reste.  Légende ou vérité, le pâté chinois existe bien et se décline à toutes les saveurs.  Il a son franc succès.label du régime hypotoxiquelabel du régime hypotoxique

Celui-ci est revisité.  Le maïs (une céréale bien peu nutritive et très génétiquement modifiée) y laisse la place aux légumes et la viande à des lentilles et des fèves de soja/soya frais (edamame).  Tout l’art réside dans l’assaisonnement et la cuisson.  La recette est facile et rapide.  Elle demande juste un peu d’organisation.

Pour ce pâté chinois revisité aux lentilles et très cuisine santé, il vous faut :

  • 110 gr (2/3 tasse) de lentilles vertes
  • 600 gr de pommes de terre crues
  • 4 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à soupe de sauce soja/soya (ou tamari pour le régime hypotoxique)
  • 1 bouquet de persil (ou une bonne cuiller à soupe de persil congelé)
  • 200 gr (1 tasse) d’edamame (fèves de soja frais cuites)
  • 150 ml de lait végétal, soja ou amande
  • fleur de sel de Guérande ou sel rose de l’Himalaya
  • poivre du moulin

Commencez par rincer vos lentilles (inutile de les faire tremper), puis mettez-les dans un litre d’eau froide (important !) sans sel, mais parfumée avec quelques brins de romarin et dans laquelle vous aurez jeté une pointe de couteau de bicarbonate de soude (soda).  Mettez à cuire en douceur durant 20 à 30 minutes (vérifiez la cuisson qui dépend de l’âge de vos lentilles).

Une fois les lentilles cuites, assaisonnez-les à chaud : sel (les lentilles doivent être généreusement salées, d’où l’importance d’utiliser un sel de qualité et riche en nutriments comme la fleur de sel de Guérande), poivre du moulin et réservez.

Pendant la cuisson des lentilles, épluchez vos pommes de terre et faites-les cuire comme à votre habitude, mais suffisamment pour qu’elles puissent être réduites en purée.edamame entiersedamame entiersDans une casserole d’eau bouillante salée, plongez les edamame durant 4 à 5 minutes.  Égouttez, écossez si ce n’est déjà fait et réservez.

Dans une poêle chauffée, ajoutez l’huile d’olive, les oignons coupés en petits dés, les gousses d’ail écrasées et faire revenir à feu moyen à vif en remuant sans arrêt.  Ajoutez les lentilles cuites à cette préparation, la sauce soja/soya et le persil haché.  Vérifiez l’assaisonnement et étalez dans un plat à gratin.

Étendez les edamame directement sur la préparation aux lentilles.

Préchauffez le four à 150° C-  300° F.

Pressez vos pommes de terre en ajoutant un cuiller à soupe d’huile d’olive et le lait, jusqu’à ce que vous obteniez une purée lisse et qui se tient.  Salez et poivrez, puis étendez cette purée sur les edamame.

Placez le plat au centre du four et laissez cuire jusqu’à ce que le dessus commence à colorer.  Cela devrait prendre environ 30 minutes.

Servez aussitôt.

Pâté chinois revisitéPâté chinois revisité

 

 

 

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