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Truffes crues,
pistaches et sirop d’érable

Il n’est pas très adéquat de commencer une journée par des aliments sucrés.  Mais comme ce peut être agréable ! Voici une recette très santé d’une friandise aux ingrédients énergisants qui permettent un bon démarrage.   Elles peuvent aussi, bien sûr, être emportées comme collation ou accueillir des enfants à leur retour de l’école de même que des plus grands à leur retour du travail…

Pour ajouter à leurs vertus, elles sont enrobées de poudre de soja/soya grillé -extrêmement riche en magnésium- qui leur confère un petit goût entre amertume de cacao et parfum de noisette grillée…  Mais on peut, pour garder le "tout-cru", remplacer par de la poudre de cacao cru mélangée à quelques noisettes crues et réduites en poudre, de la noix de coco, des noix de cajou réduites en poudre, ou de la mesquite, ou…   Innover sans crainte !

Pour cette recette, facile et assez rapide, il vous faut :

  • 250 gr (2 tasses) de pistaches crues, natures et écaléeslabel du régime hypotoxiquelabel du régime hypotoxique
  • 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable (ou de nectar d’agave)
  • 1 cuiller à soupe de poudre de mesquite (ou de caroube, ou de cacao)
  • 1 c. à soupe de sucre de coco (ou de xylitol ou de sucre complet bio)
  • 1 cuiller à soupe de noisettes (ou amandes) en poudre
  • 1/2 cuiller à soupe de cannelle
  • 2 petits beurres écrasés (ou 2 cuillers à soupe d’amandes en poudre supplémentaires si on suit le régime hypotoxique)
  • 1 c. à thé de gingembre
  • 1 c. à thé de sel himalayen ou de Fleur de sel de Guérande
  • ½ c. à thé de muscade

Hachez les pistaches grossièrement au robot ou au blender.

Mélangez le reste des ingrédients.  Ajoutez le sirop d’érable aux pistaches et continuez jusqu’à la formation d’une boule de pâte que vous aplatissez ensuite sur un papier de cuisson (parchemin).  

Placez-la au congélateur pendant 1 heure.

Retirez du congélateur et coupez les biscuits en petits triangles de 2 à 3 cm (1 po) de hauteur.  Façonnez ensuite ces triangles en boulettes et roulez-les dans la poudre de soja/soya grillé.  Les portions donnent de 12 à 16 truffes.

Vraiment succulentes, ces truffes ont toujours du succès, autant chez les adultes qu’auprès des enfants et elles donnent une occasion bien sympathique, originale et savoureuse d’utiliser le sirop d’érable !

 

 

 

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