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Bernadette GILBERT,
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...dans chaque recette, la mesure des quantités est métrique (litres, grammes)
et, entre parenthèses, impériale
(T pour tasse, CT pour cuiller à table, c à t pour cuiller à thé).

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Yaourt (yogourt) de lait d’amande

Après avoir réalisé votre lait d'amande, il ne vous reste plus qu’à réussir ces petits yaourts (yogourts) d’exception, faciles et rapides à réaliser, plus encore à déguster !

Prévoyez :

  • 8 gr (cela représente une cuiller à café bien rebondie ou 2 CT de poudre d'agar-agar
  • 1 litre de lait d’amande
  • ferment à yogourt/yaourt au choix (un pot précédent que vous avez mis de côté ou un sachet de ferment en poudre)

Avant tout, il faudra préparer l’agar-agar qui devra refroidir pour durcir.  Mettez 250 ml (1T) de lait d’amande dans une casserole et ajoutez-y la poudre d’agar-agar.  Amenez à ébullition en remuant continuellement à l’aide d’un fouet.  Laissez cuire une ou deux minutes.

Déposez sur une assiette pour refroidissement (mettez au réfrigérateur dès que possible une trentaine de minutes).  

Une fois la préparation « prise »,  coupez-la en morceaux et agar-agar durci découpéagar-agar durci découpéintroduisez-la avec le reste du lait et le ferment dans le blender.  Procédez comme pour le lait en mixant soigneusement pour éviter les grumeaux.

Remplissez votre yaourtière habituelle et programmez 8 heures…  Mettez au réfrigérateur au moins une heure avant de déguster avec des fruits, du nectar d’agave ou du sucre de coco !

yaourt lait d'amandeNe manquez pas son utilisation dans la merveilleuse recette des Verrines au chocolat blanc et aux framboises....

 

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