Courge delicata frite

La vallée d’Oka, petit coin de pays connu pour son Abbaye, ses pommes et ses fromages ou l’on s’en va cueillir des pommes et s’aventurer dans les champs de courges pour en ramasser. Le Centre d’interprétation de la courge, une sorte de caverne d’Ali Baba où l’amour de ces reines champêtres se décline à l’infini […]

Caviar de butternut aux épices, noisettes et dattes

C’est la saison des citrouilles, des courges et autres potirons… Leurs fleurs ont ensorcelé nos champs et leurs fruits colorent nos étals prêts, eux aussi, à ensorceler nos assiettes. C’est avec grand plaisir que je partage avec vous cette merveilleuse recette de caviar ou tartinade de courge butternut, parfumée d’épices adaptées à la saison, agrémentée de […]

Soupe au tempeh frit et au curry

Voici une nouvelle recette gourmande et santé de ce livre consacré à toutes les formes de la cuisine au soja/soya.  Cette soupe est incroyablement parfumée et savoureuse et on peut la servir toutes les saisons grâce à ses ingrédients complémentaires comme le gingembre et le lait de coco qui réchauffent tout autant qu’ils rafraîchissent. Le tempeh, […]

Salade de jeunes pousses et brochettes de tofu mariné

C’est avec grand plaisir que j’ai entamé l’exploration de deux nouveaux livres de recettes.  L’un d’eux s’intitule Le meilleur de la cuisine saine et explore tous les types de restrictions alimentaires possible : sans gluten, sans produit laitier, sans noix, etc.  Je vous en parlerai très prochainement au travers des recettes que je teste pour vous […]

Natto

Le natto est un superaliment qui nous vient tout droit du Japon et alimente largement la réputation du régime Okinawa.  Je me suis procuré un ferment (nattokin ou 納豆金武) et j’ai  fait le saut.  En voici l’aventure…Avant de commencer, il vous faut : 1 tasse de graines de soja/soya que vous faites tremper de 12 à 24 heures […]

Soupe cubaine

Dans la catégorie « chili sin carne », en voici un particulièrement appréciable qui répond au nom exotique et intrigant de « soupe cubaine ». Parfaitement équilibré en protéines quand il est servi avec du riz complet et donc très cuisine santé, il a également le mérite d’offrir un repas délicieux, réconfortant et pouvant s’adapter au contenu de votre […]

Pesto amandes et coriandre

Cette recette, outre qu’elle offre un pesto savoureux, permet de désintoxiquer notre organisme des métaux lourds qui s’y sont accumulés et causent des dommages.  Le procédé qu’elle utilise, c’est la chélation (prononcez « kélassion »). La chélation, qu’est-ce que c’est ? Bien connue du milieu médical, cette pratique permet de guérir du saturnisme, par exemple, cette intoxication […]

Gâteau aux fruits secs et zucchini (courgettes)

  Ce merveilleux gâteau se déguste à tout âge…  On peut le servir en dessert, en collation tel quel ou accompagné d’un petit coulis de fruits mélangés. Nota bene : ce gâteau peut également être fait avec des carottes et/ou de la citrouille Dans chaque recette, la mesure des quantités est métrique (litres, grammes) ou, entre […]