Konjac légumes, tofu et sésame


 Le konjac (konnyaku – 蒟蒻) est un tubercule d’origine asiatique, traditionnellement consommée au Japon sous forme de shirataki, sorte de spaghetti très peu caloriques, à l’indice glycémique très bas et riches en fibres.  Que demander de plus pour préparer un repas santé, savoureux et qui apporte la satiété sans les calories ? De plus, le konnyaku serait efficace pour prévenir le cancer, les brûlures d’estomac et les troubles intestinaux.konjac

Que les gourmands se rassurent : cette recette peut très bien être réalisée avec des nouilles de riz ou autres; le goût y sera, les effets non, bien sûr !

label du régime hypotoxique

 

Pour cette recette, rapide, facile et santé, il vous faut :

  • un bloc de tofu ferme
  • 150 grammes de konjac sous forme de shirataki (nouilles)

POUR LA MARINADE DE TOFU :

  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuiller  soupe de sucre (ou nectar d’agave, sucre de coco, sirop d’érable)
  • 1 cuiller à soupe de graines de sésame
  • 1 cuiller à thé de curcuma
  • 1 cuiller à thé de sel
  • 1/2 cuiller à thé de poivre

LÉGUMES AU CHOIX EN JULIENNE (ce que vous avez à votre disposition, tout simplement) :

  • 1 ou 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • chou / chou fleur / brocoli
  • 1 poivron rouge ou orange (facultatif)
  • 1 courgette
  • quelques haricots verts ou pois mange-tout
  • germes de soja/soya, etc.

Commencez par mélanger les ingrédients de la marinade dans un plat et ajoutez le tofu coupé en petits dés.

Rincez les nouilles de konjac et plongez-les pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante ou selon le temps préconisé sur le papier d’emballage.  Égouttez et réservez.

Dans un wok, mettez un peu d’huile d’olive et quand elle commence à chauffer, ajouter la julienne de légumes.  Faites revenir en remuant constamment durant 2 ou 3 minutes.  Ajoutez le tofu, puis un verre d’eau et couvrez aussitôt.  Diminuez la source de chaleur et laissez cuire 3 ou 4 minutes.

Ajoutez enfin les nouilles de konjac, mélangez bien et laissez celles-ci chauffer légèrement.  Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt en garnissant de quelques feuilles de basilic (ou persil, ou…) découpées en lanières.

Konjac tofu, légumes, sésame

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