Courge delicata frite

La vallée d’Oka, petit coin de pays connu pour son Abbaye, ses pommes et ses fromages ou l’on s’en va cueillir des pommes et s’aventurer dans les champs de courges pour en ramasser. Le Centre d’interprétation de la courge, une sorte de caverne d’Ali Baba où l’amour de ces reines champêtres se décline à l’infini […]

Caviar de butternut aux épices, noisettes et dattes

C’est la saison des citrouilles, des courges et autres potirons… Leurs fleurs ont ensorcelé nos champs et leurs fruits colorent nos étals prêts, eux aussi, à ensorceler nos assiettes. C’est avec grand plaisir que je partage avec vous cette merveilleuse recette de caviar ou tartinade de courge butternut, parfumée d’épices adaptées à la saison, agrémentée de […]

Soupe au tempeh frit et au curry

Voici une nouvelle recette gourmande et santé de ce livre consacré à toutes les formes de la cuisine au soja/soya.  Cette soupe est incroyablement parfumée et savoureuse et on peut la servir toutes les saisons grâce à ses ingrédients complémentaires comme le gingembre et le lait de coco qui réchauffent tout autant qu’ils rafraîchissent. Le tempeh, […]

Salade de jeunes pousses et brochettes de tofu mariné

C’est avec grand plaisir que j’ai entamé l’exploration de deux nouveaux livres de recettes.  L’un d’eux s’intitule Le meilleur de la cuisine saine et explore tous les types de restrictions alimentaires possible : sans gluten, sans produit laitier, sans noix, etc.  Je vous en parlerai très prochainement au travers des recettes que je teste pour vous […]

Natto

Le natto est un superaliment qui nous vient tout droit du Japon et alimente largement la réputation du régime Okinawa.  Je me suis procuré un ferment (nattokin ou 納豆金武) et j’ai  fait le saut.  En voici l’aventure…Avant de commencer, il vous faut : 1 tasse de graines de soja/soya que vous faites tremper de 12 à 24 heures […]

Gâteau aux fruits secs et zucchini (courgettes)

  Ce merveilleux gâteau se déguste à tout âge…  On peut le servir en dessert, en collation tel quel ou accompagné d’un petit coulis de fruits mélangés. Nota bene : ce gâteau peut également être fait avec des carottes et/ou de la citrouille Dans chaque recette, la mesure des quantités est métrique (litres, grammes) ou, entre […]

Truffes amandes et sésame

Une gourmandise que je ne résiste pas à partager avec vous ! Ces truffes sont de petits trésors d’énergie et de saveur.  Idéales avant une performance sportive ou intellectuelle, elles seront aussi d’un grand secours pour offrir un en-cas à vos visiteurs. Le sésame est très riche en calcium, cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, vitamine […]

Gâteau birman, coulis mangue-coco

Quelle idée ! Pourquoi un gâteau birman ? Parce qu’il m’a été demandé de trouver une recette à l’occasion d’un brunch partage où des amis venaient nous parler de leur voyage au Myanmar ou Birmanie.  Merci de consulter Wikipédia si vous désirez connaître les dessous de ces deux patronymes et opter pour celui qui vous […]

Tofu ananas et noix de cajou

Quand le printemps s’essaie à s’immiscer dans le calendrier, rien de tel que quelques ingrédients exotiques pour l’aider à s’installer ! Les ananas et les noix de cajou nous emportent dans des îles imaginaires où les parfums n’ont d »égal que les saveurs…   Une petite recette, facile et rapide, à découvrir absolument ! Pour ce tofu […]

Taboulé de quinoa germé (cru), fraises et lime

Peut-être avez-vous déjà testé la recette « ni lait ni gluten » de taboule de quinoa.   Ici, je vous propose de préparer cette petite graine magique en la faisant préalablement germer et en la consommant crue. Le quinoa n’est pas une graminée et on le considère plutôt comme une pseudo-céréale.  Très riche en protéines de très bonne […]